CONTINGENCIA AMBIENTAL – EL DOGMA DE LA CDMX

Como seres humanos tenemos derecho a la vida, la salud, a un nivel de vida adecuado y a un medio ambiente sano.

12 de mayo, 2022

Ramses Pech

En los últimos días se han presentado en la zona metropolitana del Valle de México contingencias ambientales. Esto ha originado que se tomen ciertas medidas para que la población pueda realizar sus actividades, pero con ciertas restricciones.

Actualmente existen dos fases para establecer los límites y acciones de la población ante una contingencia:

Fase Uno: el objetivo es disminuir la exposición de la población al aire contaminado y que afecte su salud. También se busca reducir la generación de contaminantes y disminuir la probabilidad de alcanzar altas concentraciones de ozono.

Fase Dos: significa que la calidad del aire es extremadamente mala. Esto llevaría a la suspensión de actividades escolares, oficinas y recreativas. Se añadirían a las medidas que se tomaron en la primera fase, y se paraliza toda actividad.

Por lo regular todo esto está asociado en la fase uno en su declaración, cuando hay una presencia alta de ozono y partículas PM2.5. De acuerdo con estadísticas de calidad de Aire, se ha aplicado alrededor de 28 ocasiones desde el 2016.¹

Las principales fuentes de emisión de ozono por lo general son vehículos que utilizan combustibles fósiles, fugas de gas LP y gas natural, las industrias y las estaciones de gasolina. Las partículas PM2.5 provienen de los gases de automóviles, fábricas, incendios, combustibles y polvo. Estos componentes son capaces de llegar a los alvéolos (sacos de aire y la parte de los pulmones donde se realiza el intercambio de oxígeno).

Cuando se activa la fase I, la primera acción efectuada en la Zona Metropolitana es dejar de usar los vehículos que queman gasolina. Esto se logra por medio de nuevas indicaciones en el programa Hoy No Circula en el tiempo que dure ésta. El primer paso es no permitir la circulación a un número de carros con cierta terminación en las placas, la restricción a unidades de reparto de gas LP, colocar horarios de movilidad durante el día al transporte de carga local o federal, y a ciertos vehículos de transporte público (principalmente a Taxis).

Los avances que se han tenido en las últimas décadas han consistido en utilizar aditivos oxigenantes, los cuales proporcionan una cantidad adicional de oxígeno que ayuda para poder tener una quema de combustible completa en cada momento que se presente una reacción dentro de la cámara de combustión. Los principales aditivos utilizados en México con la gasolina son el MTBE (Metil Tert-Butil Eter) y el etanol, los cuales dentro de la NOM-016- CRE-2016, indica ciertos porcentajes de utilización cada uno de ellos.

México importa gasolinas de su socio comercial EEUU. En su mayoría están con un 10% de Etanol para su venta a distribuidores o realizan el mezclado en las estaciones de servicio para su venta al público. Este verano y ante el incremento de los precios de ésta, el presidente de este país autorizó un aumento del 10 a 15% del aditivo, cuyo objetivo es reducir el precio entre un 10 a 20 centavos por galón (0.50 a 1 peso por litro)².

Tener una mejor calidad de combustibles y principalmente a la gasolina, reducen las emisiones en el corto plazo mientras se establece la transición a vehículos eléctricos. Se podría disminuir en 4.1 millones de toneladas de dióxido de carbono equivalente al año en las zonas metropolitanas.

Existe un primer paso efectuado el 1 de abril de 2022. El Congreso del Estado de México aprobó un punto de acuerdo para exhortar a la Comisión Reguladora de Energía a elevar al 10%, y fue promovido por el diputado de Morena Daniel Sibaja González.³

El primer paso está dado. Ahora debemos de implementar ante el incremento de la temperatura ambiente, la movilidad de las personas al haber una mayor actividad. La mala calidad del aire tiene implicaciones en varios derechos humanos como lo son el derecho a la vida, la salud, a un nivel de vida adecuado y a un medio ambiente sano.

1 http://www.aire.cdmx.gob.mx/descargas/ultima-hora/calidad-aire/pcaa/pcaa-historico-contingencias.pdf

2 https://www.whitehouse.gov/briefing-room/statements-releases/2022/04/29/statement-by-press-secretary-jen-psaki-on-epa-issuing-emergency-fuel-waiver-for-e15/

3https://legislacion.edomex.gob.mx/sites/legislacion.edomex.gob.mx/files/files/pdf/gct/2022/abril/abr012/abr012e.pdf

Comentarios

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producto de lo que ha venido sucediendo y se prevé siga ocurriendo en el futuro a partir de la evidencia. Es el caso de la alimentación, que tendrá que ajustarse a nuevas presiones como el crecimiento poblacional, principalmente en zonas como la África subsahariana y el impacto del cambio climático y sus consecuencias, entre ellas en aumento de número y efectos de sequías en diferentes zonas del mundo, las inundaciones, y el clima extremo, entre otros (https://bit.ly/3wrNPBc). “Si el planeta se calienta 2.7 grados para 2040, como proyectan los expertos, las implicaciones podrían ser devastadoras. Lo que puede no estar sobre la mesa: los aguacates de California se prevé que casi se extinguirán para 2050”. ¿Cómo va afectar nuestra alimentación futura estos cambios? Hay quienes aseguran que llegarán nuevos alimentos, como el caso de los insectos, y otros más desaparecerán, como el café, el chocolate o los cacahuates. Todo ello dependerá de muchos factores, entre los principales esta el alcance de la biotecnología (https://bit.ly/39hwrYe). Apoyándonos en los especialistas en alimentos, los futurólogos especializados y algunos autores de ciencia ficción, les queremos hablar de algunos menús posibles en los próximos años. Comidas para los próximos 10 años. Los próximos años las tiendas de comida ofrecerán en sus anaqueles proteínas de distintos sabores cultivadas en células. “Las células madre se recolectan, se colocan en biorreactores y se alimentan con nutrientes como la glucosa para que se conviertan en pollo, res, cerdo e incluso pato libres de animales (a diferencia de las alternativas a la carne que tenemos hoy en día, que son muy buenas imitaciones hechas con plantas). Estas proteínas no necesitan espacio para pastar y expulsar metano, no desperdician partes no consumidas de un animal y es menos probable que contengan bacterias como la salmonela. Esta es la hamburguesa más allá del más allá” (https://bit.ly/3wrNPBc). Entre estas comidas, estarán las siguientes:

Hamburguesa de cultivo celular elaborada en laboratorio.
Queso americano de origen animal hecho con proteína en polvo de suero de leche libre de vaca patentada.
Panecillo horneado con trigo de raíces largas que retienen el agua y rejuvenecen el suelo.
Hummus hecho con garbanzos editados genéticamente que pueden soportar el calor extremo y la sequía.
Ensalada con lechuga romana de una granja vertical cubierta, que puede llevar productos locales a centros urbanos densamente poblados, sin necesidad de tierras de cultivo o incluso sol.
Un vaso limpio de aguas residuales deliciosas, recicladas y filtradas localmente (hiper) . En la próxima década gran parte del mundo experimentará escasez de agua dulce y su costo aumentará, especialmente en climas secos que ya importan agua, como California.

Comidas para los próximos 20 años. Aquí la característica principal será la nutrición personalizada. Entre las comidas están:

Salmón de cultivo sostenible y sin desperdicios.
Lentejas enriquecidas con proteínas en un caldo de leche de coco sazonado con pimientos de invernadero locales.
Café helado elaborado con granos de acidez media y muy sabrosos que pueden soportar temperaturas más cálidas. Los expertos predicen que alrededor del 60% de las especies de café podrían extinguirse en los próximos 20 años debido al clima extremo, la deforestación y el desarrollo humano.

Comidas para los siguientes 100 años. Aquí el menú se basa en los autores de ciencia ficción:

Tartar de grillo sobre un lecho de plancton del punto más profundo del Océano Pacífico, donde aún tenemos que explorar las posibilidades de la comida.
Mejillones cultivados de forma sostenible en un caldo de cítricos cubiertos por una lima gigantesca.
Java hecha con semillas de okra, una importante piedra de toque cultural de la cocina negra, incluso en el período posterior al apocalipsis.
Chips de tortilla impresos en 3D hechos de pasta de frijoles negros hidropónicos, con salsa de queso clonada con células y jalapeños, todos provenientes de granjas aéreas en la atmósfera superior de Venus.

Todo cambia, la comida también. La alimentación será cada vez más relevante, tanto por la dificultad para producirla, como su impacto en la salud y el bienestar. Así que debemos de estar atentos, abiertos y dispuestos a las nuevas opciones. ¿Cómo la ven, les apetece? Contacto: www.marcopaz.mx, [email protected], Twitter: @marcopazpellat, www.facebook.com/MarcoPazMX, www.ForoCuatro.tv y www.ruizhealytimes.com." ["post_title"]=> string(20) "Alimentos del futuro" ["post_excerpt"]=> string(88) "¿Cómo se alimentará la gente en el futuro? Marco Antonio Paz nos dice la respuesta. 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Antes de la pandemia, en las escuelas se impartían clases de computación para ingresar a los alumnos en las “nuevas tecnologías de la información”, y se enseñaba desde lo que es una computadora (hoy, los teléfonos tienen la potencia de una computadora) y el uso de principales programas como Word, Excel, Power Point y elaborar pequeñas incursiones en la programación. Hoy los niños regresan de las aulas sabiendo manejar esos programas y las redes sociales de forma indiscriminada. Las escuelas que se vendían como “las más innovadoras y de calidad” es porque los alumnos tenían dispositivos para trabajar en la escuela y en casa (lo que la mayoría de escuelas en México no tienen tecnología ni sus usuarios acceso a red). La pregunta es: ¿Qué se les debe enseñar a los niños ahora que ya saben lo que se pretendía enseñar para que lo dominaran en 10 años? ¿Cómo se debe vender la nueva escuela acorde al contexto actual? ¿Ha pesado más el Marketing que la educación? ¿Qué es lo más importante para enseñar? ¿Qué veremos en estos meses que inicia la escuela presencial? Aquí propongo a partir de las siguientes reflexiones en torno al uso de la tecnología, un camino que debe ver la educación y las escuelas frente al uso de las tecnologías digitales. Para el análisis comparto las aportaciones de Pedagogos, Neurocientíficos, Psiquiatras, Filósofos e Ingenieros que preocupados por el uso de dispositivos digitales se han puesto a investigar, y, a partir de éstas, las conclusiones a las que han llegado. Francesco Tonucci (1) pedagogo italiano, en una entrevista el 31 de enero de 2022 para una red de educadores indica: el mundo de los niños es físico, no necesitan un smartphone, los niños deben vivir la calle –al referirse a los espacios de juego– no tienen nada vivido, nada que contar, las primeras afecciones son cardio circulatorias, de moverse, los niños no se están moviendo. Un niño se comunica con el otro en el encuentro físico. Francesco Tonucci enfatiza, que la solución de la educación con la tecnología no es educación. Los niños que pasan horas frente a la pantalla les hace mal, por lo que hace en la pantalla y por lo que no hace. Ya lo comentaba también Antonio Lorenzo en 2018 (2): El abuso del Móvil crea una Generación de Idiotas”. Están en todas partes, conectados pero solos, y casi siempre pasmados frente a la pantalla. Prefieren ‘guasapear’ a hablar y confunden la amistad con los seguidores. La tecnología digital, a grandes rasgos, nos está volviendo más estúpidos, y las más afectadas son las nuevas generaciones que no han tenido el tiempo o el espacio para desarrollar sus propios cerebros, dice Carrillo, citando a Desmurget (2020). Es la conclusión a la que ha llegado el neurocientífico Michel Desmurget,(3) director de investigación del Instituto Nacional de la Salud de Francia. El título de su nuevo libro, La fábrica de cretinos digitales, describe de manera explícita y elocuente los efectos que los medios digitales están teniendo sobre nuestra sociedad. Desmurget señala que los resultados en la famosa prueba de coeficiente intelectual (IQ, por sus siglas en inglés) muestran que las nuevas generaciones están teniendo peores resultados que sus padres y señala que varios estudios han demostrado que cuando aumenta el uso de la televisión o los videojuegos, el coeficiente intelectual y el desarrollo cognitivo disminuyen. Los principales fundamentos de nuestra inteligencia se ven afectados: el lenguaje, la concentración, la memoria, la cultura (definida como un corpus de conocimiento que nos ayuda a organizar y comprender el mundo) (Desmurget citado por Carrillo, 2022). Desmurget añade que buena parte de este daño cerebral se debe a que el tiempo de pantalla reemplaza otro tipo de relaciones con el conocimiento y con la socialización que nutren en mayor medida el cerebro. Otros factores causales son la fragmentación de la atención vía los estímulos digitales y el sedentarismo. Las causas también están claramente identificadas, dice Desmurget: disminución en la calidad y cantidad de interacciones intrafamiliares, que son fundamentales para el desarrollo del lenguaje y el desarrollo emocional; disminución del tiempo dedicado a otras actividades más enriquecedoras (tareas, música, arte, lectura, etc.); interrupción del sueño, que se acorta cuantitativamente y se degrada cualitativamente; sobreestimulación de la atención, lo que provoca trastornos de concentración, aprendizaje e impulsividad; subestimulación intelectual, que impide que el cerebro despliegue todo su potencial; y un estilo de vida sedentario excesivo que, además del desarrollo corporal, influye en la maduración cerebral. Existe mucha literatura científica que demuestra el impacto negativo del uso recreativo digital en el desarrollo somático (obesidad o problemas cardiovasculares), emocional (ansiedad o agresividad) y cognitivo (lenguaje o falta de concentración). Lo que puede suponer una bajada significativa en el rendimiento académico. Desde la psiquiatría, la Dra. Marian Rojas Estapé (4) analiza el uso de los teléfonos en niños y cómo les afecta la atención y concentración. La psiquiatra explica que “la atención se encuentra en la parte superior del cerebro, en la corteza prefrontal, zona que se encarga de la atención, de la concentración, de la resolución de problemas y del control de impulsos. ¿Y qué queremos nosotros de la corteza prefrontal de nuestros hijos? Queremos que no solo presten atención a luces y movimiento, como cuando son pequeños, sino que también puedan prestar atención a objetos inmóviles y no luminosos, como un profesor dando clase o que estén tranquilos en la sala de espera del médico". Si a nuestros hijos cuando son pequeños les damos una tablet, que tiene estímulos luminosos, sonoros y en movimiento, la atención se ve afectada porque “cuanto más la estimulo con una herramienta exterior, peor funciona en mi cerebro”. Entonces, los niños cada vez necesitan estímulos más fuertes para ser capaces de activar su atención. En una entrevista (4), la Dra. Rojas propone algunas claves muy importantes que debemos tener en cuenta si queremos que nuestros hijos e hijas sean capaces de dominar su atención, condición indispensable para que sean más felices. Y el dominio de la atención está directamente ligado con el uso de las pantallas que hacen desde que son pequeños. En una época marcada por la sobreestimulación, el exceso de información, la gran cantidad de dispositivos tecnológicos, la inmediatez de las noticias… Enseñar a nuestros hijos e hijas a que tengan criterio es fundamental. “Hay que enseñarles a filtrar, a saber, qué es lo importante y qué es superficial, porque cada vez nos cuesta más profundizar”, afirma Marian. Marian Rojas asegura que las redes sociales funcionan de forma similar a las drogas o el alcohol en nuestro cerebro. “Cada vez que una persona consume cocaína, marihuana, tiene relaciones sexuales, ve pornografía, juega a videojuegos… experimenta placer. Y el placer está regulado en el cerebro por varias hormonas, pero principalmente por la dopamina”, nos contaba Marian. “Y cada vez que yo recibo un like, tengo en mi cerebro microchispazos de dopamina”. “Nos hemos convertido en drogodependientes emocionales, somos adictos a experiencias vibrantes. De la misma forma, Jaron Lanier (5), pionero en el campo de la realidad virtual, lleva años haciendo advertencias respecto a esto desde hace varios años: el uso indiscriminado de la tecnología, y particularmente de las redes sociales, atenta contra lo mejor de lo que es ser un humano. Según Lanier, las redes sociales son laboratorios experimentales donde nosotros somos como los famosos perros de Pávlov. Dice Lanier: "las personas normales suelen transformarse en idiotas porque los idiotas reciben la máxima atención". Y agrega que Donald Trump, adicto al Twitter, es un buen ejemplo del comportamiento enajenado y de la estupidización de las redes: "No está actuando como la persona más poderosa del mundo, porque su adicción lo es más aún". Para Lanier, la solución no acepta medias tintas: si bien la tecnología y el Internet tienen cosas positivas, las redes sociales realmente no, así que recomienda dejarlas. La pregunta es: ¿realmente las redes sociales nos están haciendo idiotas? La respuesta, creemos, es que sí. En el mismo artículo se cita al filósofo (también recientemente fallecido) Zygmunt Bauman, quien consideraba que el verdadero diá-logo (es decir, la concurrencia del logos, de la razón) ocurría con los que son distintos a uno. El Internet, que en un principio fue impulsado bajo la idea de que nos conectaría con los "otros", hoy nos conecta solamente con los mismos, con reflejos tautológicos de nuestros propios gustos. Como ha sido notado por diversos analistas, el algoritmo de Facebook funciona como una "cámara de ecos" o una "burbuja de filtro" que nos regresa más de lo que ya nos gusta y no muestra lo diferente y lo discordante Si la verdadera inteligencia, y más aún, el crecimiento individual, consisten en desafiar nuestras propias creencias y estar abiertos a la radical otredad, entonces parece que es cierto que las redes nos idiotizan. En el libro La sociedad del cansancio, Byung Chun Han, filósofo Coreano (6), reflexiona sobre el poder de la contemplación y lo bello que es saber aburrirse para crear, reflexionar, imaginar y trascender las barreras de una realidad actual que, por el contrario, apuesta por el multitasking y la hiperactividad, devolviéndonos a un estado más salvaje: Modifica radicalmente la estructura y economía de la atención. Debido a esto, la percepción queda fragmentada y dispersa. Además, el aumento de carga de trabajo requiere una particular técnica de administración del tiempo y la atención, que a su vez repercute en la estructura de esta última (6). Dice Han, la técnica de administración del tiempo y la atención multitasking no significa un progreso para la civilización y no solamente el multitasking, sino también actividades como los juegos de ordenadores suscitan una amplia pero superficial atención, parecida al estado de la vigilancia de un animal salvaje. Los recientes desarrollos sociales y el cambio de estructura de la atención provocan que la sociedad humana se acerque cada vez más al salvajismo (Chul Han Esta atención dispersa, dice Han, se caracteriza por un acelerado cambio de foco entre diferentes tareas, fuentes de información y procesos. Dada, además, su escasa tolerancia al hastío, tampoco admite aquel aburrimiento profundo que sería de cierta importancia para un proceso creativo. La profesora Sandra Wachter, (7) experta en tecnología e investigadora principal en inteligencia artificial en la Universidad de Oxford, dice que es comprensible que algunos de nosotros estemos buscando teléfonos móviles más simples (6). “Uno puede decir razonablemente que hoy en día la capacidad de un teléfono inteligente para conectar llamadas y enviar mensajes cortos es casi una característica secundaria”, explica. “Tu teléfono inteligente es tu centro de entretenimiento, tu generador de noticias, tu sistema de navegación, tu diario, tu diccionario y tu billetera”. Agrega que los teléfonos inteligentes siempre “buscan captar la atención” con notificaciones, actualizaciones y noticias de última hora que interrumpen constantemente el día, “Esto puede mantenerte nervioso. Puede ser abrumador”. La profesora Sandra Wachter dice que es comprensible que algunas personas se sientan "abrumadas" por sus teléfonos inteligentes. “Tiene sentido que algunos de nosotros estemos buscando tecnologías más simples y pensemos que los ‘teléfonos tontos’ podrían ofrecer un regreso a tiempos más sencillos” agrega Wachter. “Podría dejar más tiempo para concentrarse por completo en una sola tarea y dedicarse a ella con más propósito. Podría incluso calmar a la gente. Los estudios han demostrado que demasiadas opciones pueden crear infelicidad y agitación” ¿Qué se necesita enseñar para salvar la humanidad que estamos perdiendo con la tecnología y la falta de comunidad/solidaridad frente al contexto ambiental? Referencias Ligas para obtener más información sobre los investigadores y sus trabajos. (1) Francescco Tonucci (2022) https://www.wmcmf.com/video/el-mundo-de-los-ninos-es-fisico-no-necesitan-un-smartphone/?fbclid=IwAR0BBchZmFaGRIyuG6fPmXf2eN9diIM9RHsZEIEvOqCLUb5Kilyg-89_zhY https://www.wmcmf.com/?p=2754 (2) Lorenzo Antonio, Revista el Economista, No. 58. https://s03.s3c.es/pdf/2/0/208384720a44cb79e7306571541aee61_tecnologia.pdf (3) Carrillo Antonio, (2022) Entrevista a Desmurget https://www.educaciontrespuntocero.com/entrevistas/michel-desmurget-hijos-imbeciles-consumo-digital/ (4) Rojas Estapé Marían, acceso a la conferencia: https://www.youtube.com/watch?v=-OmgQEpP7R0 (5) Lanier https://www.efectivida.es/blog/10-razones-para-borrar-tus-redes-sociales-de-inmediato-jaron-lanier/ (6) Byun Chun Han. De su libro, La sociedad del cansancio (2010) y en https://culturainquieta.com/es/pensamiento/item/19029-una-oda-al-aburrimiento-profundo-por-byung-chul-han.html https://www.bloghemia.com/2020/08/el-aburrimiento-profundo-por-byung-chul.html (7) Watcher Sandra, Revista Tecnológica. https://www.eluniverso.com/larevista/tecnologia/telefonos-tontos-el-resurgir-de-los-celulares-no-inteligentes-en-un-mundo-hiperconectado-nota/" ["post_title"]=> string(74) "LA TECNOLOGÍA INTELIGENTE NOS HACE MENOS HUMANOS ¿QUÉ DEBEMOS ENSEÑAR?" ["post_excerpt"]=> string(72) "¿Cómo impacta la tecnología en las cabezas de nuestros estudiantes? 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Es el caso de la alimentación, que tendrá que ajustarse a nuevas presiones como el crecimiento poblacional, principalmente en zonas como la África subsahariana y el impacto del cambio climático y sus consecuencias, entre ellas en aumento de número y efectos de sequías en diferentes zonas del mundo, las inundaciones, y el clima extremo, entre otros (https://bit.ly/3wrNPBc). “Si el planeta se calienta 2.7 grados para 2040, como proyectan los expertos, las implicaciones podrían ser devastadoras. Lo que puede no estar sobre la mesa: los aguacates de California se prevé que casi se extinguirán para 2050”. ¿Cómo va afectar nuestra alimentación futura estos cambios? Hay quienes aseguran que llegarán nuevos alimentos, como el caso de los insectos, y otros más desaparecerán, como el café, el chocolate o los cacahuates. Todo ello dependerá de muchos factores, entre los principales esta el alcance de la biotecnología (https://bit.ly/39hwrYe). Apoyándonos en los especialistas en alimentos, los futurólogos especializados y algunos autores de ciencia ficción, les queremos hablar de algunos menús posibles en los próximos años. Comidas para los próximos 10 años. Los próximos años las tiendas de comida ofrecerán en sus anaqueles proteínas de distintos sabores cultivadas en células. “Las células madre se recolectan, se colocan en biorreactores y se alimentan con nutrientes como la glucosa para que se conviertan en pollo, res, cerdo e incluso pato libres de animales (a diferencia de las alternativas a la carne que tenemos hoy en día, que son muy buenas imitaciones hechas con plantas). Estas proteínas no necesitan espacio para pastar y expulsar metano, no desperdician partes no consumidas de un animal y es menos probable que contengan bacterias como la salmonela. Esta es la hamburguesa más allá del más allá” (https://bit.ly/3wrNPBc). Entre estas comidas, estarán las siguientes:

Hamburguesa de cultivo celular elaborada en laboratorio.
Queso americano de origen animal hecho con proteína en polvo de suero de leche libre de vaca patentada.
Panecillo horneado con trigo de raíces largas que retienen el agua y rejuvenecen el suelo.
Hummus hecho con garbanzos editados genéticamente que pueden soportar el calor extremo y la sequía.
Ensalada con lechuga romana de una granja vertical cubierta, que puede llevar productos locales a centros urbanos densamente poblados, sin necesidad de tierras de cultivo o incluso sol.
Un vaso limpio de aguas residuales deliciosas, recicladas y filtradas localmente (hiper) . En la próxima década gran parte del mundo experimentará escasez de agua dulce y su costo aumentará, especialmente en climas secos que ya importan agua, como California.

Comidas para los próximos 20 años. Aquí la característica principal será la nutrición personalizada. Entre las comidas están:

Salmón de cultivo sostenible y sin desperdicios.
Lentejas enriquecidas con proteínas en un caldo de leche de coco sazonado con pimientos de invernadero locales.
Café helado elaborado con granos de acidez media y muy sabrosos que pueden soportar temperaturas más cálidas. Los expertos predicen que alrededor del 60% de las especies de café podrían extinguirse en los próximos 20 años debido al clima extremo, la deforestación y el desarrollo humano.

Comidas para los siguientes 100 años. Aquí el menú se basa en los autores de ciencia ficción:

Tartar de grillo sobre un lecho de plancton del punto más profundo del Océano Pacífico, donde aún tenemos que explorar las posibilidades de la comida.
Mejillones cultivados de forma sostenible en un caldo de cítricos cubiertos por una lima gigantesca.
Java hecha con semillas de okra, una importante piedra de toque cultural de la cocina negra, incluso en el período posterior al apocalipsis.
Chips de tortilla impresos en 3D hechos de pasta de frijoles negros hidropónicos, con salsa de queso clonada con células y jalapeños, todos provenientes de granjas aéreas en la atmósfera superior de Venus.