¿Cómo empezar una dieta más alta en plantas?

Una dieta compuesta de menos carne y lácteos tiene la capacidad de transformar vidas de maneras sanas y sustentables.

24 de octubre, 2017

Liliana Ruiz-Healy

Una dieta compuesta de menos carne y lácteos tiene la capacidad de transformar vidas de maneras sanas y sustentables.

Una dieta compuesta de menos carne y lácteos tiene la capacidad de transformar vidas de maneras sanas y sustentables. Y los cambios van mas allá de solo la pérdida de peso; nos permite liberarnos del colesterol y presión alta, mejorar nuestra condición física y la reversión de enfermedades crónicas como la diabetes, migrañas, asma, artritis, inflamación, alergias, desórdenes autoinmunes, depresión, colitis…

En medio del auge del “veganismo”, a muchos todavía nos cuesta mucho trabajo imaginar una vida sin ningún tipo de carne o lácteo. Parece que esta manera de comer es únicamente basada en ensaladas y tofú. Que no hay suficientes opciones, que comer de esta manera es “para ricos” o que no tenemos suficiente tiempo.

Pero con más estudios y médicos respaldando este estilo de vida, son cada vez más las personas buscando hacer cambios, pero hacerlo de manera tan radical es algo no solo difícil, sino intimidante.

Aquí unos primeros pasos sugeridos:

Cambiar la leche de vaca, por leche de almendras, coco, arroz o soya.
Bajar el consumo de carnes a 2-4 veces por semana.
Comer más frijoles, lentejas, garbanzos, habas.
Subir el consumo de verduras, no solo cocidas, pero crudas.
Elegir avena, semillas de chía con nueces y fruta para el desayuno.
Tomar más jugos y smoothies, cuidando la cantidad de azúcar que contienen.
Ver cuáles son los platillos que ya consumimos que son vegetarianos/veganos.
Tener una mente abierta.
Ser paciente.
Experimentar. Comprar recetarios. Buscar en internet.
Poner mucha atención en cómo nos sentimos cada vez que empezamos a dejar unos alimentos e incorporamos otros.

Receta budín de avena con semilla de chía y frutos rojos

½ T. de Avena

1 Cda. de Semillas de Chía

1/2 – 1 T. de leche de Soya, Avena o Coco sin Endulzar

10-12 Almendras Naturales, partidas

½ Cda. de Miel de Abeja o Stevia

1 pizca de canela

½ T. de Frutos Rojos

Instrucciones:

En un frasco de vidrio poner la avena, semillas de chía, almendras y canela.
Agregar la leche y la miel. Mezclar.
Los frutos rojos se ponen encima de la mezcla. Se cierra el frasco y se deja refrigerar durante la noche.
Listo para desayunar al día siguiente.

*Esta receta también se puede hacer en versión cocida con los mismos ingredientes.

Liliana Ruiz-Healy

No voy a presumir mis formaciones y colaboraciones. Mi vida, las personas que son y han sido parte de ella me han formado más que nada. Soy de esas personas que quiere compartir, enseñar y cambiar el mundo a través del yoga (como práctica y filosofía), cocinar y comer de manera sana y natural, y la sustentabilidad. Tengo una obsesión surreal por la música, la palabra escrita, viniles y el chocolate amargo. Me gusta explorar. Sí, he escrito para editoriales aquí y allá. Health Coach, Nutrición Culinaria, estudiante y maestra de yoga (niños y adultos), ex-maestra de kinder y cocinera vegana. Orgullosamente mexicana, pero actualmente viviendo en New Orleans, Louisiana.

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