Construyamos el mundo

Dentro de la medicina del siglo XXI se habla cada vez más respecto a lo que llamamos “microbiota”, esto es, la flora intestinal “buena” que tiene relación con infinidad de funciones en todo el organismo. Desde que...

18 de mayo, 2021

Dentro de la medicina del siglo XXI se habla cada vez más respecto a lo que llamamos “microbiota”, esto es, la flora intestinal “buena” que tiene relación con infinidad de funciones en todo el organismo.

Desde que la OMS comenzó a promover la lactancia materna como programa mundial, en la década de los noventa del siglo pasado, fuimos adquiriendo mayor conciencia de los beneficios que ésta aportaba al niño.  De igual manera se desvelaron, capa por capa, los beneficios que la leche materna promovía para el futuro adulto, en particular con relación a las enfermedades crónico-degenerativas como diabetes mellitus y  cáncer, entre otras.  Entendíamos que había una relación causal, pero no asimilábamos por completo el mecanismo por el cual se daba esta relación, a pesar de que desde hace 100 años se investigaba el papel de la flora intestinal.

Como pediatras observamos que el incremento en el número de nacimientos por cesárea  parecía tener relación con el aumento en casos de alergia, obesidad y otras patologías propias de la infancia. Casos que no se veían tanto antes de la introducción a gran escala del biberón, y que aumentaron aún más con el incremento en el índice de nacimientos por vía abdominal.  Estos niños constituyeron una población que, en la edad adulta, presentó de manera temprana, enfermedades con un sustrato inflamatorio común.  Conforme fueron incrementándose las investigaciones con respecto a la leche materna y a los tipos de parto, los conceptos convergieron en lo que ahora se conoce bien como “microbiota”, esto es, las bacterias intestinales que, a partir del nacimiento, llegan ahí provenientes de secreciones maternas durante el trabajo de parto, mediante la propia leche materna y directamente del exterior.  Esas bacterias “buenas” van determinando los gustos alimentarios del pequeño.  De esta forma, si tenemos un niño alimentado con biberón, con tendencia a preferir los carbohidratos por encima de las proteínas, en un escenario donde éstos son abundantes, como sería el consumo de comida “chatarra”, comenzará a desarrollarse una espiral progresiva que llevará a un estado inflamatorio crónico, que más delante se asocia con enfermedades crónico-degenerativas, como la obesidad, la diabetes mellitus, la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares.

El conocimiento fue ampliándose con el tiempo.  Comenzamos a entender por qué era, no solo deseable sino vital regresar a las costumbres del parto natural y a la lactancia materna; cuáles eran las razones para evitar el uso generalizado de fórmulas industrializadas, y prolongar en la medida de lo posible la introducción temprana  de carbohidratos en la alimentación de los bebés, y por qué evitar la comida “chatarra”.  Pudiera decirse que fue hasta este siglo cuando logró llamarse a todas las cosas por su nombre, para finalmente consolidar el término “epigenética”, introducido originalmente  por el biólogo inglés CH Waddington en la década de los 50´s del siglo pasado. Este término engloba los procesos químicos que determinan la expresión de los genes de un organismo, mediante la activación o la inhibición química de determinados enlaces en la cadena de ADN.  Además, en tiempo, pasan la información de una a otra generación. Ahora sabemos que dicho puenteo químico depende, tanto de factores medioambientales como alimentarios. Una madre sana, bien alimentada, propicia el desarrollo intrauterino de un hijo con posibilidades de heredar lo mejor de la mejor manera, valga la redundancia.

A la fecha, las investigaciones continúan y comienza a conocerse la forma como el tipo de alimentación influye directamente en la conducta del ser vivo.  Así es como se demuestra una y otra vez, que el aumento de alimentos energéticos altos en carbohidratos (conocidos como “comida chatarra”), guarda una estrecha relación con comportamientos violentos.  En experimentos con ratas se estudió que, inclusive, después de algunas tomas de alimentos pobres en ácidos grasos 3, o enriquecidos con ellos, la conducta podía variar de la agresividad a la sensatez.  Lo anterior nos anima a suponer que la promoción de dietas con mayores niveles de proteínas y grasas no saturadas pueda regular el índice de conductas violentas en una sociedad.

Los especialistas tienen perfectamente identificada la forma como un tipo de proteínas, llamadas histonas, son capaces de activar o apagar los mecanismos genéticos en el núcleo de las células.  Están en fase de investigación y aplicación productos capaces de modificar desde el exterior esos mecanismos, cuya falta conduce a enfermedades. Parten de un principio científico muy simple: El modo como una célula madre es capaz de producir células distintas en su aspecto y función, según la información que se le proporcione mediante estos activadores enzimáticos.  De un origen común, terminan super especializadas en los distintos tejidos y órganos de un ser vivo. Ello ha sido estudiado a profundidad por Azim Surani, investigador de la Universidad de Cambridge.

Los cambios moleculares en el ADN del núcleo en el sistema nervioso central llevan a modificaciones conductuales. El comportamiento de las cadenas de ARN para realizar estos cambios está regido por la epigenética.  Podríamos decir, entonces, que la epigenética conlleva una carga moral, conforme nuestro paquete genético sea puesto a trabajar mediante factores ambientales como estilo de vida, alimentación y actividad física, entre otros.  Mucha de nuestra relación con el ambiente redundará en lo que se ha dado por llamar “ecosistema nuclear”, mismo que rige la expresión de los genes que componen ese paquete genético.

La violencia en el mundo parece haberse disparado en los últimos tiempos.  Sabemos que es un fenómeno  multifactorial, derivado de elementos a los que tenemos poco acceso para modificar.  Hay otra serie de factores que sí está al alcance de nuestras manos regular, mediante la mejora de nuestro estilo de vida, nuestro actuar dentro del hogar, teniendo en mira el estado del mundo hoy y para futuras generaciones.

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  • Fin de la selección natural. Algunos científicos aseguran que la civilización puso punto final a la selección natural en la raza humana al acabar con la mayoría de los “motores” de la misma o hacerlos menos comunes que en el pasado: depredadores, hambrunas, plagas, epidemias, guerras, etc. De la misma manera aseguran que “la naturaleza ya no controla nuestra evolución, el entorno antinatural que hemos creado (cultura, tecnología, ciudades) produce nuevas presiones selectivas muy diferentes a las que enfrentamos en la edad de hielo. Estamos mal adaptados a este mundo moderno; de ello se deduce que tendremos que adaptarnos”.
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  • Más tamaño y menos fuerza. “Los animales a menudo evolucionan de mayor tamaño con el tiempo; es una tendencia que se observó en tiranosaurios, y hoy se percibe ballenas, caballos y primates, incluidos los homínidos. En los últimos dos millones de años, nuestros esqueletos se construyeron más a la ligera, ya que dependíamos menos de la fuerza bruta y más de las herramientas y las armas. A medida que pasemos más tiempo detrás de escritorios, teclados y volantes, es probable que estas tendencias continúen”.
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Todo apunta a que se acelerará nuestra evolución con triunfos y desafíos. Los avances tecnológicos impactarán de manera importante en nuestra evolución. Todo cambia, también cambiaremos nosotros. Contacto: www.marcopaz.mx, [email protected], Twitter: @marcopazpellat, www.facebook.com/MarcoPazMX, www.ForoCuatro.tv y www.ruizhealytimes.com.  " ["post_title"]=> string(24) "Evolución humana futura" ["post_excerpt"]=> string(0) "" ["post_status"]=> string(7) "publish" ["comment_status"]=> string(4) "open" ["ping_status"]=> string(4) "open" ["post_password"]=> string(0) "" ["post_name"]=> string(23) "evolucion-humana-futura" ["to_ping"]=> string(0) "" ["pinged"]=> string(0) "" ["post_modified"]=> string(19) "2022-05-11 10:27:57" ["post_modified_gmt"]=> string(19) "2022-05-11 15:27:57" ["post_content_filtered"]=> string(0) "" ["post_parent"]=> int(0) ["guid"]=> string(35) "https://ruizhealytimes.com/?p=78824" ["menu_order"]=> int(0) ["post_type"]=> string(4) "post" ["post_mime_type"]=> string(0) "" ["comment_count"]=> string(1) "0" ["filter"]=> string(3) "raw" } [1]=> object(WP_Post)#18464 (24) { ["ID"]=> int(79034) ["post_author"]=> string(2) "23" ["post_date"]=> string(19) "2022-05-18 09:30:28" ["post_date_gmt"]=> string(19) "2022-05-18 14:30:28" ["post_content"]=> string(6650) "Hay certeza de cambios importantes en diferentes ámbitos de la vida humana, producto de lo que ha venido sucediendo y se prevé siga ocurriendo en el futuro a partir de la evidencia. Es el caso de la alimentación, que tendrá que ajustarse a nuevas presiones como el crecimiento poblacional, principalmente en zonas como la África subsahariana y el impacto del cambio climático y sus consecuencias, entre ellas en aumento de número y efectos de sequías en diferentes zonas del mundo, las inundaciones, y el clima extremo, entre otros (https://bit.ly/3wrNPBc).  “Si el planeta se calienta 2.7 grados para 2040, como proyectan los expertos, las implicaciones podrían ser devastadoras. Lo que puede no estar sobre la mesa: los aguacates de California se prevé que casi se extinguirán para 2050”. ¿Cómo va afectar nuestra alimentación futura estos cambios? Hay quienes aseguran que llegarán nuevos alimentos, como el caso de los insectos, y otros más desaparecerán, como el café, el chocolate o los cacahuates. Todo ello dependerá de muchos factores, entre los principales esta el alcance de la biotecnología (https://bit.ly/39hwrYe). Apoyándonos en los especialistas en alimentos, los futurólogos especializados y algunos autores de ciencia ficción, les queremos hablar de algunos menús posibles en los próximos años. Comidas para los próximos 10 años. Los próximos años las tiendas de comida ofrecerán en sus anaqueles proteínas de distintos sabores cultivadas en células. “Las células madre se recolectan, se colocan en biorreactores y se alimentan con nutrientes como la glucosa para que se conviertan en pollo, res, cerdo e incluso pato libres de animales (a diferencia de las alternativas a la carne que tenemos hoy en día, que son muy buenas imitaciones hechas con plantas). Estas proteínas no necesitan espacio para pastar y expulsar metano, no desperdician partes no consumidas de un animal y es menos probable que contengan bacterias como la salmonela. Esta es la hamburguesa más allá del más allá” (https://bit.ly/3wrNPBc). Entre estas comidas, estarán las siguientes: 
  • Hamburguesa de cultivo celular elaborada en laboratorio.
  • Queso americano de origen animal hecho con proteína en polvo de suero de leche libre de vaca patentada.
  • Panecillo horneado con trigo de raíces largas que retienen el agua y rejuvenecen el suelo.
  • Hummus hecho con garbanzos editados genéticamente que pueden soportar el calor extremo y la sequía.
  • Ensalada con lechuga romana de una granja vertical cubierta, que puede llevar productos locales a centros urbanos densamente poblados, sin necesidad de tierras de cultivo o incluso sol.
  • Un vaso limpio de aguas residuales deliciosas, recicladas y filtradas localmente (hiper) . En la próxima década gran parte del mundo experimentará escasez de agua dulce y su costo aumentará, especialmente en climas secos que ya importan agua, como California.
Comidas para los próximos 20 años. Aquí la característica principal será la nutrición personalizada. Entre las comidas están:
  • Salmón de cultivo sostenible y sin desperdicios. 
  • Lentejas enriquecidas con proteínas en un caldo de leche de coco sazonado con pimientos de invernadero locales.
  • Café helado elaborado con granos de acidez media y muy sabrosos que pueden soportar temperaturas más cálidas. Los expertos predicen que alrededor del 60% de las especies de café podrían extinguirse en los próximos 20 años debido al clima extremo, la deforestación y el desarrollo humano.
Comidas para los siguientes 100 años. Aquí el menú se basa en los autores de ciencia ficción:
  • Tartar de grillo sobre un lecho de plancton del punto más profundo del Océano Pacífico, donde aún tenemos que explorar las posibilidades de la comida. 
  • Mejillones cultivados de forma sostenible en un caldo de cítricos cubiertos por una lima gigantesca.
  • Java hecha con semillas de okra, una importante piedra de toque cultural de la cocina negra, incluso en el período posterior al apocalipsis.
  • Chips de tortilla impresos en 3D hechos de pasta de frijoles negros hidropónicos, con salsa de queso clonada con células y jalapeños, todos provenientes de granjas aéreas en la atmósfera superior de Venus. 
Todo cambia, la comida también. La alimentación será cada vez más relevante, tanto por la dificultad para producirla, como su impacto en la salud y el bienestar. Así que debemos de estar atentos, abiertos y dispuestos a las nuevas opciones. ¿Cómo la ven, les apetece? Contacto: www.marcopaz.mx, [email protected], Twitter: @marcopazpellat, www.facebook.com/MarcoPazMX, www.ForoCuatro.tv y www.ruizhealytimes.com." ["post_title"]=> string(20) "Alimentos del futuro" ["post_excerpt"]=> string(88) "¿Cómo se alimentará la gente en el futuro? Marco Antonio Paz nos dice la respuesta. " ["post_status"]=> string(7) "publish" ["comment_status"]=> string(4) "open" ["ping_status"]=> string(4) "open" ["post_password"]=> string(0) "" ["post_name"]=> string(20) "alimentos-del-futuro" ["to_ping"]=> string(0) "" ["pinged"]=> string(0) "" ["post_modified"]=> string(19) "2022-05-18 09:30:28" ["post_modified_gmt"]=> string(19) "2022-05-18 14:30:28" ["post_content_filtered"]=> string(0) "" ["post_parent"]=> int(0) ["guid"]=> string(35) "https://ruizhealytimes.com/?p=79034" ["menu_order"]=> int(0) ["post_type"]=> string(4) "post" ["post_mime_type"]=> string(0) "" ["comment_count"]=> string(1) "0" ["filter"]=> string(3) "raw" } } ["post_count"]=> int(2) ["current_post"]=> int(-1) ["in_the_loop"]=> bool(false) ["post"]=> object(WP_Post)#18552 (24) { ["ID"]=> int(78824) ["post_author"]=> string(2) "23" ["post_date"]=> string(19) "2022-05-11 09:50:16" ["post_date_gmt"]=> string(19) "2022-05-11 14:50:16" ["post_content"]=> string(5532) "Un artículo de la revista Current Aging Science asegura que para el año 2050 los humanos viviremos 40 años más, tendremos menos hijos y en edades más avanzadas, y a la par se dará un aumento en nuestra capacidad cerebral. Es la fabulosa evolución humana. “En el pasado reciente hemos evolucionado, y seguiremos haciéndolo mientras vivamos (https://bit.ly/3vNbgGa). Si tomamos los más de siete millones de años que han transcurrido desde que los humanos nos separamos del último ancestro común con los chimpancés y los condensamos en un día de 24 horas, veremos que los últimos 30 000 años apenas suponen seis minutos.  “Pero el último capítulo de la evolución humana está repleto de andanzas: enormes migraciones a nuevos entornos, profundos cambios en la alimentación y aumento de la población mundial en más de mil veces. Todas esas personas han aportado numerosas mutaciones singulares al conjunto de la población, lo que ha impreso un rápido impulso a la selección natural. La evolución humana no se ha detenido; si acaso, se está acelerando”. ¿Hacia dónde apunta la próxima evolución del ser humano? “Es difícil predecir el futuro (https://bit.ly/3MVy3oP). El mundo probablemente cambiará de maneras que no podemos imaginar. Pero podemos hacer conjeturas educadas. Paradójicamente, la mejor manera de predecir el futuro es probablemente mirar hacia el pasado, y asumir que las tendencias pasadas continuarán avanzando. Esto sugiere algunas cosas sorprendentes sobre nuestro porvenir. “Es probable que vivamos más tiempo y seamos más altos, así como de construcción más ligera. Probablemente seremos menos agresivos y más agradables, pero tendremos cerebros más pequeños. Un poco como un golden retriever, seremos amables y alegres, pero tal vez no tan interesantes. Al menos, ese es un futuro posible”. Aquí algunas conjeturas más de la evolución del ser humano:
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