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junio 1, 2020

00:00:00 hrs

La intoxicación alcohólica

El consumo del alcohol es una prueba de autocontrol, el individuo debe determinar el tipo y el volumen de alcohol que va a ingerir y respetar sus límites.

12 de enero, 2023

Antonio G Trejo

Hace miles de años, las condiciones climáticas de nuestro planeta eran brutales y extremosas: altas temperaturas y abundante humedad fueron justo lo necesario para generar un drástico recambio de seres vivos. Tiempo después, la aparición del hombre hizo que muchos de esos cambios se aceleraran para satisfacer las necesidades básicas de los individuos primitivos (caza, pesca, prendas protectoras, alimentación, etc.); ya que todas las actividades humanas estaban dedicadas a la sobrevivencia.

Sucedió que, de pronto, apareció algún ocioso inteligente que reparó en los aromas de las hierbas que literalmente se consumían bajo el implacable calor de los rayos solares. Los vapores emanados eran distintos, se dispersaban con fluidez en todas direcciones del medio ambiente, acarreando lapsos de placer y bienestar. Algunos de esos aromas producían un cierto letargo y una embriaguez tan estimulante que pronto se convirtió en una adicción. El concepto básico y primitivo de la embriaguez había penetrado las percepciones de aquellas creaturas y se mantuvo así por mucho tiempo, lo demás es historia.

Mucho tiempo después, otras mentes ociosas se ocuparon de la maceración de frutos y otras plantas aromáticas y obtuvieron jugos y extractos con diferentes sabores y grados de alcohol, pronto aparecieron los primeros ebrios en todos los asentamientos humanos de aquellas épocas. El desarrollo de las bebidas y extractos alcohólicos fue un evento extraordinario en la historia del hombre, diferentes culturas y poblaciones muy apartadas descubrieron otras variantes y métodos para obtener sus extractos, para lo cual utilizaron diferentes tipos de plantas y materiales vegetales (malta, agave, frutas jugosas, granos, etc) logrando productos alcohólicos cada vez más refinados en estructura, sabor y apariencia.

Tal pareciera que ese conocimiento provino de alguna fuente que lo difundió ampliamente en todo el mundo y que cada región desarrolló la bebida alcohólica característica de las regiones climáticas provenientes, así surgieron: el whisky, la ginebra, el ron, el pulque, la champaña, el tequila, el sake, etc. Lo más asombroso es que todos estos poderosos estimulantes ocasionan una intoxicación que invariablemente conduce a una alteración de la conducta en grado proporcional a la ingestión y las características bioquímicas de cada individuo. Es importante enfatizar que, aunque toda nuestra anatomía y fisiología es la misma en todos los individuos, no todos los órganos y sistemas humanos funcionan de la misma manera, existen diferencias muy marcadas en la absorción del alcohol en los tejidos y órganos de los individuos.

En términos generales, el alcohol es una substancia química que presenta radicales hidroxilos que son fácilmente absorbidos en los órganos del aparato digestivo. Después del primer trago, nuestro cerebro libera una substancia llamada ácido gama aminobutírico (GABA) que de inmediato disminuye la actividad cerebral que controla el razonamiento. Este tipo de reacciones son inmediatas porque intervienen unas substancias muy específicas llamadas neurotransmisores cuya función es actuar como detectores de alarma distribuidos en todo nuestro cuerpo. Son sumamente específicos y modifican a otras substancias e inclusive a otros neurotransmisores, su acción es a través de receptores de impulsos nerviosos que se encuentran distribuidos en todo nuestro cuerpo.^¹ A su vez, todo el sistema nervioso está controlado por el cerebro.

Las reacciones se realizan en forma secuencial desde el primer sorbo y continúan hasta llegar a la condición de ebriedad parcial o total. La intoxicación es gradual y al principio se manifiesta como un letargo agradable, un bloqueo parcial de las zonas del razonamiento que actúa progresivamente hasta alcanzar una euforia leve, posteriormente se presenta una descoordinación y torpeza incipiente de los movimientos que alteran la función motora y el equilibrio; en algunos casos empieza la dificultad en el habla y un impedimento en el control emocional y la alteración de la conducta. Después de esta etapa, el individuo empieza una intoxicación seria, si persiste ingiriendo más alcohol, los ciclos de la respiración, la presión sanguínea y los controles a nivel cerebral sufrirán un desajuste tan grave que pueden llevar al individuo al borde de la muerte.

Nuestro cuerpo posee mecanismos de desintoxicación que ayudan al alcohólico a recobrar su estado fisiológico normal, su capacidad mental y el autocontrol de las reacciones bioquímicas y emocionales después de haber sobrevivido a una intoxicación tan brutal.² Emily Palmer y su grupo del Imperial College en Londres han estudiado estas experiencias por varios años y aún no han podido definir cuando empieza la etapa de desintoxicación. Ellos consideran que es cuando se empieza a sufrir la cruda, que es una serie de reacciones muy inespecíficas como el vómito, la diarrea, sudoración excesiva, el dolor de cabeza, etc; que se presenta cuando los niveles de alcohol en el cuerpo son muy exiguos o inexistentes. Es decir, cuando ya todo el alcohol se ha transformado en otros metabolitos que no son tan tóxicos, el caso más representativo es la acción de la enzima hepática deshidrogenasa alcohólica que convierte el alcohol en acetaldehído, que es una substancia muy toxica porque interfiere con las reacciones del DNA, llegando a causar mutaciones considerables.

Las crudas son absolutamente personales porque todos somos diferentes, la toxicidad de las bebidas alcohólicas también es diversa, las bebidas obscuras tienden a concentrar cetonas, taninos, acetaldehídos y otras substancias indeseables que persisten como derivados naturales de las destilaciones incrementando la toxicidad. Las bebidas claras o transparentes carecen de esas substancias y tienden a no ser tan dañinas.

¿Cómo prevenir la cruda?

Muy simple, bebiendo en forma moderada, mezclando el alcohol con agua, diluyendo jugos con bajas concentraciones de azúcar o refresco. Es preferible beber pausadamente para dar tiempo a la absorción del alcohol y establecer un ciclo de reacciones. Se sugieren las bebidas transparentes y el evitar el exceso de vinos rojos, los brandis y el whisky. Si acaso tuvieras apetito, es recomendable comer huevos, porque contienen cisteina un aminoácido que disminuye la absorción del alcohol.

¿Puedo curar la cruda?

Definitivamente no, existen muchas teorías al respecto, pero la verdad es que no existen evidencias de que sean ciertas. Tal vez el ibuprofeno (Advil) pueda reducir la inflamación y el dolor de cabeza. También, es factible que un poco de agua mineral fría te ayude a disminuir la deshidratación. Existen individuos que no desarrollan síntomas de la cruda, simplemente producen altas concentraciones de deshidrogenasa alcohólica y no llegan al límite de la saturación. Sin embargo, es importante recordar que nuestra bioquímica y genética son diferentes a las de otros. Una gran desventaja para estos individuos es que, al no sufrir la cruda simplemente muestran mayores posibilidades de enviciarse.

El consumo del alcohol es una prueba de autocontrol, el individuo debe determinar el tipo y el volumen de alcohol que va a ingerir y respetar sus límites. El placer está en regular y disfrutar el aroma, sabor y la textura de la bebida y no explorar los límites que malgastan tu salud, disminuyan tu personalidad y demeriten tus capacidades personales. Otro factor muy importante es la edad, a mayor edad, nuestros órganos y sistemas ya no funcionan con la misma eficiencia, aumentando el riesgo de una desastrosa experiencia que nadie quiere recordar.

Recuerda: el alcohol también puede ser una muerte a plazos, mejor…. no le busques, los riesgos de la vida moderna ya son suficiente reto para disfrutar la plenitud de tu vida.

REFERENCIAS.

1.- Stahl, Stephen, M. Psychopharmacology of Antidepressants. Martin Dunitz. Ltd. 1998. London.

2.- Latham, Katherine, Alcohol affects every organ: hangovers and how to survive them. The Guardian. 12-11-2022. London.

Correo electrónico: [email protected]

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“El sistema de pago electrónico de la India, basado en código QR, funciona de la siguiente manera: el vendedor genera un código QR único para cada transacción y lo muestra al comprador. El comprador escanea el código QR con su celular inteligente y autoriza la transacción en su aplicación de pago móvil. La transacción se procesa en tiempo real y el vendedor recibe el pago directamente en su cuenta bancaria” (https://openai.com). Entre las principales ventajas de este sistema están el hecho de “no se requiere una tarjeta de crédito o débito física y es extremadamente seguro. El código QR es único para cada transacción y solo se puede utilizar una vez. Esto significa que no se puede realizar un pago fraudulento utilizando un código QR que ya ha sido usado. Además, la mayoría de las aplicaciones de pago móvil utilizan tecnología de encriptación para proteger los datos del usuario y evitar el robo de identidad”. Además, “hizo la vida cotidiana más conveniente, extendió los servicios bancarios como crédito y ahorro a millones más de indios y expandió el alcance de los programas gubernamentales y recaudación de impuestos”. Sus resultados son evidentes. “En enero se realizaron por este sistema cerca de 8,000 millones de transacciones con un valor cercano a los 200,000 millones de dólares”, según Dilip Asbe, director gerente de la Corporación Nacional de Pagos de India, que supervisa la plataforma. El valor de las transacciones digitales inmediatas el año pasado fue muy superior a la de Estados Unidos, el Reino Unido, Alemania y Francia. El sistema es usado por cerca de 300 millones de individuos y 50 millones de comerciantes. Los pagos digitales se hacen incluso para las transacciones más pequeñas. La plataforma, una iniciativa del banco central de India que es operada por una organización sin fines de lucro, ofrece servicios de cientos de bancos y decenas de aplicaciones de pagos móviles, sin cuotas por transacciones” (bit.ly/3ylA3l4). El gobierno de la India ha demostrado al mundo, principalmente a los países con rezagos en su desarrollo, que con el uso innovador de la tecnología se puede promover el desarrollo, la inclusión y el crecimiento económico sin necesidad de grandes inversiones. Este es un buen ejemplo para México. Contacto: www.marcopaz.mx, [email protected], Twitter @marcopazpellat, www.facebook.com/MarcoPazMX, www.ForoCuatro.tv y www.ruizhealytimes.com.

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Mientras tanto, en el mundo empresarial se iniciaba un nuevo método de producción con mayore volúmenes, la introducción de operaciones automáticas, el surgimiento de personal profesional con nuevos diseños e ideas, entre ellos la creación de laboratorios y talleres para desarrollar e investigar los nuevos productos. Se inició la fabricación de plásticos y empezó la sustitución de los artículos y productos naturales por objetos y partes sintéticas. El selecto núcleo de poderosos inversionistas y ambiciosos visionarios habían descubierto las enormes ventajas que la biología y la genética podían aportar a la vida moderna. De inmediato proyectaron y desarrollaron el mundo de la química sintética y la biotecnología y al poco tiempo empezaron a aparecer productos con nuevos colores, sabores, aromas, texturas, apariencias; sin olvidar que el gran logro era transformar todo lo natural en sintético. Casi al mismo tiempo las industrias alimenticias y farmacéuticas empezaron a lanzar al mercado productos diseñados para satisfacer a las sociedades consumistas. Muchos productos sostenían y apoyaban promociones espectaculares tales como la importancia de la salud, enfatizando la pérdida de peso a través de dietas y ejercicios. De esta manera aparecieron: el café descafeinado, los productos dietéticos, los aderezos, los suavizadores de carnes, las cremas edulcorantes, etc. etc, etc. Así transcurrieron algunos años, el mundo siguió persiguiendo beneplácitos y comodidades en todas las facetas de su existencia y así ha continuado por mucho tiempo¹. Mientras tanto, ¿qué pasaba en los países pobres o subdesarrollados? Todavía hace 50 años, la vida en los países del mediano y tercer mundo continuaron con el consumo de alimentos naturales, donde cada planta o animal cumplían sus ciclos naturales, cada especie desarrollaba sus olores, sabores, texturas, propiedades organolépticas especiales, etc. que el hombre desde entonces aprendió a extraer y disfrutar las delicias de cada ingrediente. En estos países, los cambios fueron menores, el progreso pasó de largo.¹ En cambio, en los países del primer mundo, el colosal esfuerzo capitalista pronto marcó los nuevos objetivos del progreso y el buen vivir y logró la contaminación de la cultura material e intelectual de los demás países hasta lograr un dominio influyente en sus economías y su calidad de vida. Los párrafos anteriores tratan de referir el ambiente y las circunstancias que en términos generales dieron origen a la época actual. El relato ha incluido algunos breves detalles económicos y sociales que han marcado nuestro progreso y nuestra vida diaria. Los autores de estas formidables hazañas fueron extraordinarios visionarios que no solo se contentaron con pensar y guardar sus ideas, sino que emprendieron acciones que sentaron las bases de una revolución científica sin precedentes que nos mantiene disfrutando de las ventajas y comodidades actuales. Los últimos 80 años han sido la época de oro de la química y la biología, la computación y la electrónica. Nunca antes el hombre había presenciado un avance y un progreso tan espectacular como el actual, aunque los motivos y las circunstancias en ocasiones no son tan positivas. En 1943, Avery, MacLeod y McCarthy demostraron que el DNA era el material genético de los seres vivos, a partir de entonces la química, la biología y la genética empezaron una nueva etapa de desarrollos y descubrimiento científicos que han generado el advenimiento de otras disciplinas como la biotecnología, la biología molecular y la tecnología recombinante de los ácidos nucleicos que empezaron muy modestas con la obtención y manipulación de mutantes, los mapas genéticos, la tecnología de los híbridos recombinantes etc; que posteriormente nos han inundado con toda una gama de nuevos productos y tecnologías biomédicas (trasplantes, clonaciones, inmunotratamientos, Alzheimer, etc) que supuestamente harán nuestra existencia más cómoda y redituable.² Sin embargo, los nuevos productos y las tecnologías aplicadas a los alimentos y la nutrición no han sido del todo satisfactorios, al parecer las nuevas frutas, verduras y algunas fuentes de proteína animal (carnes) han sufrido modificaciones genéticas que han resultado en la desaparición parcial o total de propiedades organolépticas como el aroma de frutas, verduras, especies y carnes frescas; así como la textura y el sabor de muchos otros alimentos que perdieron sus encantos durante la transición. Tal vez sea cuestión de la apreciación y el gusto étnico de cada sociedad, pero ciertamente las diferencias son muy notorias. Otro detalle que a nadie escapa es que todos estos desarrollos tecnológicos son el producto de los intereses capitalistas que tratan de imponer estos artificios como una solución a las necesidades de las diversas sociedades que habitan el planeta; habrá algunas que necesiten más, otras que necesiten menos. No, definitivamente no estamos en contra del proceso de superación sino de la velocidad y el interés mercantil con los que se pretenden llevar a cabo los cambios. Todavía se recuerda el escándalo que se propició cuando algunos de esos inversionistas financiaron estudios en prestigiosas universidades para que apoyaran campañas publicitarias negativas contra el consumo de los azúcares y las grasas. Así como este ha surgido otros ejemplos que han tratado de confundir y disuadir al público en general. Hace aproximadamente 2-3 años se lanzó una poderosa campaña contra la proteína animal, diciendo que el ganado producía grandes volúmenes de desperdicios y gases tóxicos. Inclusive, varios restaurantes trataron de cambiar sus menús, favoreciendo el consumo de la proteína vegetal. A la fecha, nadie ha vuelto a saber más de este proyecto.³ Otro ejemplo, seguramente habrás sabido acerca de las ventas de alimentos orgánicos, supuestamente son cultivos o ganados depurados que se producen con un mínimo de artificios (no plaguicidas, no plagas, abonos y fertilizantes naturales, protección contra las inclemencias del tiempo, etc.) Sin embargo, lo más ridículo que he visto es la venta de huevos asegurando que las gallinas tienen una vida natural, es decir que deambulan libremente en sus granjas. En algunos países las granjas mantenían encerradas de por vida a las aves, obviamente la calidad y apariencia de sus productos mermó a tal grado que alguien las liberó y por supuesto incrementó los precios por permitir vía libre a los pollos. Estos ejemplos se han mencionado para ilustrar la miseria y el criterio de algunos personajes cuyo máximo interés es obtener ganancias sin atender escrúpulo alguno. Tal como está escrito en los párrafos iniciales, los alimentos transgénicos son una falacia, un caprichoso artificio cuyo único objetivo es obtener una ganancia. Tú decides. REFERENCIAS.

Antonio G. Trejo., Cuestión de Olores, Texturas y Sabores. Ruiz Healy Times. Ciudad de México. Diciembre 4, 2020.
Bernard R. Glick, Jack J. Pasternak., Molecular Biotechnology. American Society for Microbiology. 1998. Washington, D C.
Antonio G. Trejo., El Negocio es el Negocio. Ruiz Healy Times. Ciudad de México, Agosto 28, 2019.

Antonio G. Trejo Correo electrónico: [email protected] Marzo 13, 2023.

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